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インディベル レストラン

インディベル レストラン

12/1/2020

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ジャンルにこだわらない ひとひねりを加えた一皿を

 ―どういった想いでお店をはじめられましたか

今年で6年。22歳から飲食関係の仕事を始めて、
リピートしてもらえるように、料理はもちろんのこと、接客、お店の雰囲気や清潔感に気をつかっています。お客様もリピーターが少しずつ増えてきています。
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ーお客様に喜んでもらったエピソードなどありますか?

お店を気に入ってくれた男性が、うちのお店でプロポーズをしたいとおっしゃって、2か月前から打ち合わせをしたんですね。サプライズでプロポーズをするということだったので、プロポーズ演出のためのメニューを考えたんです。責任重大で失敗できないと思ったので、何度も試行錯誤をしましたね。大根とパプリカでリングをつくってお出しして、女性が驚いている時に、男性が本物の指輪を出して、女性にプロポーズをしたんですね。プロポーズも成功して女性も涙ぐまれてましたし、私たちも感動で涙がでましたね。
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ー水道町にお店を出そうと思ったきっかけは何ででしょうか。

お客様に恵まれていると思います。水道町の雰囲気が好きなんですね。大きな商店街のように飲み屋が並んでいたりすると、”夜の街”というイメージなんですが、水道町は”昼の街”というイメージなんです。中心部から近いけど、空気が澄んでいて、清潔感があり、カラッとしている感じですね。
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ーメニューへのこだわりは?

うちのお店は”僕が食べたい料理”を出すことをコンセプトにしているんですね。だから、ジャンルも絞っていないんです。イタリアンやフレンチ、洋食居酒屋、中華など様々なジャンルの経験を活かし、季節に応じて旬の食材をつかってお料理を出しています。また、料理ひとつにしても、他のお店との差別化を意識していますね。例えば、豚の角煮にしても、山芋擦って上からかけるとか、他とちょっと違うひとひねりをひとついれますね。
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ー金曜日・土曜日のランチは担々麵を出されているそうですね!

そうなんです。「上海ハウス」というお店が下通にあったんですが、ご存じですか?熊本で担々麵っていったら、そこと言われる程の人気のお店なんですね。僕がそのお店を大好きで、30年くらい通っていたら、お店を閉める時に店主から手紙がきたんですね。「お店を閉めるのであればレシピを売ってもらえませんか」と尋ねたところ、「お金はいらないから」とレシピを譲っていただいたんです。それから自分のお店で担々麵をランチで出すようになり、「上海ハウス」の担々麵を食べていたお客さんが「懐かしい」と言って食べに来てくれたり、徐々にリピーターが増えていきましたね!
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ー水曜日は水道町の日の特典は?

赤ワイン・白ワイン・スプリッツァー(ワインの炭酸割り)のいづれかを一杯無料でお出しします!
赤も白(辛口)イタリア産で、お値段の割には美味しいねとよくお客さんに言われるんです。飲みやすく、料理にもあいます!

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【インディベルレストラン】
住所:熊本県 熊本市中央区水道町2-11漢美堂ビル2階
営業時間 :
ランチ:水~土曜 12:00~14:00(OS) 14:30迄
ディナー:火~日曜 18:00~22:00(OS) 23:00迄
定休日:月曜日 、日・火のランチ
電話番号:096-202-5716

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    グラスワイン(赤・白)orスプリッツァー(ワインの炭酸割)どちらか一杯プレゼント

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運営:水道町親和会
熊本市中央区水道町8丁目ー1
お問い合わせはコチラから
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